Kottayam

Viaje a Kottayam: Historia de Kottayam

Kottayam significa literalmente el interior de una fortaleza: Kotta + Akam. Los gobernantes de Munjanad y Thekkumkur tenían su sede en Thazhathangadi, en la actual ciudad de Kottayam. Marthanda Varma de Travancore atacó Thekkumkur y destruyó el palacio y la fortaleza de Thaliyil. Los restos de los palacios y fortalezas todavía pueden verse aquí.

El actual distrito de Kottayam formaba parte anteriormente del antiguo estado principesco de Travancore. En un principio, el estado de Travancore estaba compuesto por dos divisiones de ingresos, las divisiones del Sur y del Norte, bajo el control administrativo de un Diwan Peshkar para cada una. Más tarde, en 1868, se constituyeron dos divisiones más, Quilon (Kollam) y Kottayam. La quinta división, Devikulam, se creó posteriormente, aunque solo existió durante un corto período y, con el tiempo, fue incorporada a Kottayam.

En el momento de la integración de los estados de Travancore y Cochin (Kochi) en 1949, estas divisiones de ingresos fueron renombradas como distritos y los Diwan Peshkars fueron sustituidos por los District Collectors, allanando el camino para el nacimiento del distrito de Kottayam en julio de 1949.

Kottayam ha desempeñado un papel importante en todas las agitaciones políticas de los tiempos modernos. Se puede decir que la agitación del Malayali Memorial tuvo su origen en Kottayam. El Malayali Memorial buscaba asegurar una mejor representación de los habitantes educados de Travancore en la administración pública de Travancore frente a las personas procedentes de otras regiones.

El Memorial, presentado al Maharajá Sri Moolam Thirunal en 1891, fue redactado durante una reunión pública celebrada en la Biblioteca Pública de Kottayam. Este acontecimiento marcó el comienzo del movimiento político moderno en el estado.

Fue también aquí donde tuvo lugar el famoso Vaikom Satyagraha (1924-1925), una lucha histórica por la erradicación de la intocabilidad. A las castas y otras clases desfavorecidas de Travancore no solo se les negaba la entrada a los templos, sino también el acceso a las carreteras que conducían a los templos.

Vaikom, sede de un célebre templo de Shiva, se convirtió en el escenario de este simbólico Satyagraha. Tiene una gran importancia histórica el hecho de que líderes nacionales como Mahatma Gandhi, C. Rajagopalachari, Acharya Vinoba Bhave y E. V. Ramaswami Naicker estuvieran asociados con esta lucha.

La agitación Nivarthana de principios de la década de 1930, destinada a garantizar una representación adecuada de las castas no hindúes, cristianos y musulmanes en la Legislatura del Estado, contó con un apoyo considerable en este distrito.

El distrito también fue un centro de la agitación dirigida por el Congreso del Estado para conseguir un gobierno responsable en Travancore. La agitación terminó con éxito con la destitución de Sir C. P. Ramaswami Iyer, entonces Dewan de Travancore.

Cómo Llegar a Kottayam

En avión

El aeropuerto internacional más cercano se encuentra en Cochin, situado a una distancia aproximada de 80 kilómetros.

En tren

La estación de tren de Kottayam se encuentra a tan solo 2 kilómetros de la estación de autobuses. Hay trenes regulares desde las principales ciudades de Kerala que llegan a Kottayam.

Por carretera

Kottayam está bien conectada con el resto de Kerala y con otras partes de la India mediante una amplia red de carreteras transitables.

Comida

El pescado King, congelado y exportado por una empresa con sede en Alleppey, Kerala, está disponible aquí en Toronto. Es fácil de limpiar y cortar en trozos pequeños. Asegúrate de quitar toda la piel y lavarlo. Si no está disponible el pescado King de Kerala, se puede utilizar su equivalente norteamericano, fresco o congelado, o un sustituto como el mero, el mahi-mahi o incluso el salmón.

Recuerda que el procedimiento de cocción puede dividirse en dos etapas. La primera etapa consiste en preparar la salsa y la segunda en cocinar los trozos de pescado en la salsa.

Para preparar la salsa, utiliza una sartén y calienta aproximadamente un cuarto de taza de aceite de coco o aceite vegetal hasta que esté suficientemente caliente para hacer estallar algunas semillas de mostaza. Añade la cebolla picada, unas hojas de curry y los chiles verdes abiertos y sofríe.

A continuación, añade una mezcla de cúrcuma, chile en polvo y pimentón en polvo disuelta en media taza de agua. Cocina. Cuando el aceite comience a separarse, añade las especias restantes previamente molidas, media taza de puli water y la cantidad adicional de agua necesaria para preparar suficiente salsa para cubrir todos los trozos de pescado. Añade sal al gusto. Cocina hasta que la salsa espese y déjala a un lado.

Para comenzar la segunda etapa y la cocción propiamente dicha, utiliza una sartén bastante grande. Prepara una base de hojas de curry y coloca los trozos de pescado sobre ella. Vierte la salsa previamente preparada sobre el pescado; los trozos deben quedar completamente cubiertos. Añade más hojas de curry y otros trozos de puli, cubre con una tapa y cocina a fuego lento.

No remuevas la preparación. Si es necesario, puedes levantar la sartén por el mango y darle suavemente un movimiento circular o balanceo durante la cocción para distribuir la salsa de manera uniforme. Deja de cocinar cuando los trozos de pescado estén suficientemente cocidos y la salsa haya espesado.

Esta preparación sabe aún mejor después de reposar durante uno o dos días, dando tiempo a que las especias penetren en el pescado. Antiguamente se utilizaban chatties hechos de mannu para conservar el curry de pescado. El sabor mejoraba mientras permanecía en estos recipientes tradicionales.

Hoteles en Kottayam

• Aymanam Village (Backwater Resort), Kottayam
• Hotel Arcadia, Kottayam
• Windsor Castle, Kottayam
• The Lake Village, Kottayam
• Puzhayoram Heritage Resort, Kottayam
• Privacy at Sanctuary Bay, Kottayam