North India
Guia Culinário Sabor da Índia
Explore o rico patrimônio culinário e sabores da Índia
North India
North India
4 pratos
Mughlai Specialty
Dum Biryani Awadhi
Lucknow, Uttar Pradesh
O prato real criado nas cozinhas de Lucknow.
Arroz basmatiAçafrão, cardamomo e carne marinada
Best in:Lucknow
North Indian
Frango na Manteiga
Nova Deli, Índia
Criado em Deli nos anos 1950.
Frango tandooriManteiga, tomate e creme
Best in:Nova Deli
North Indian
Chhole Bhature
Punjab / Nova Deli
Uma comida de rua favorita de origem punjabi.
Grão-de-bico temperado (Chhole)Pão frito inflado (Bhature)
Best in:Nova Deli, Amritsar
Punjabi Specialty
Dal Makhani
Punjab, Índia
Um prato cremoso de lentilhas pretas cozido lentamente.
Lentilhas pretas e feijãoManteiga, creme e molho de tomate
Best in:Nova Deli, Amritsar
South India
5 pratos
South Indian
Frango Chettinad
Karaikudi, Tamil Nadu
Um curry de frango picante e aromático da região Chettinad.
Frango com pasta de especiarias recém-moídaAnis estrelado, kalpasi e pimenta preta
Best in:Karaikudi, Chennai
Mughlai Specialty
Dum Biryani de Hyderabad
Hyderabad, Telangana
Criado nas cozinhas reais do Nizam de Hyderabad.
Arroz basmati, açafrão, carne de cabra marinada
Best in:Hyderabad
South Indian
Idli e Sambhar
Tamil Nadu e Karnataka
Um café da manhã básico do sul da Índia por mais de 1000 anos.
Bolos de arroz ao vapor (Idli)Guisado de lentilhas e vegetais (Sambhar)
Best in:Chennai, Bangalore
Coastal Indian
Caril de Peixe de Kerala
Kerala, Índia
Um prato costeiro básico de Kerala cozido em panelas de barro.
Peixe fresco com manga crua ou kokumLeite de coco e folhas de caril
Best in:Kochi, Alleppey
South Indian
Masala Dosa
Udupi, Karnataka
Originário de Karnataka, um café da manhã básico por séculos.
Massa de arroz fermentadoRecheio de batata temperada
Best in:Bangalore, Chennai
West India
4 pratos
West Indian
Dal Baati Churma
Região de Mewar, Rajastão
O prato tradicional icônico dos guerreiros Rajput.
Bolas de trigo assadas (Baati)Sopa de cinco lentilhas (Dal)Trigo triturado doce (Churma)
Best in:Jaipur, Udaipur
Gujarati Snack
Dhokla
Gujarat, Índia
Um antigo lanche ao vapor de Gujarat do século XVI.
Massa fermentada de farinha de grão-de-bicoTemperado com sementes de mostarda
Best in:Ahmedabad, Surat
Rajasthani Specialty
Laal Maas
Jodhpur, Rajastão
Um curry vermelho intenso de cordeiro da cozinha guerreira Rajput.
Carne de cordeiro com pimentas vermelhas MathaniaIogurte, alho e especiarias inteiras
Best in:Jodhpur, Jaipur
Mumbai Street Food
Pav Bhaji
Mumbai, Maharashtra
Nascido nas ruas de Mumbai como refeição rápida nos anos 1850.
Purê de vegetais mistos com manteigaPãezinhos torrados com manteiga
Best in:Mumbai
